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Heimliche Schätze des Winters

Winterpilze sammeln

Eingelegt sind Austernseitlinge das ganze Jahr ein Genuss und ergänzen die eigene Kochkunst.

Wenn der Sommer sich dem Ende entgegen neigt, die Tage kürzer werden, die sich häufenden Stürme den Bäumen helfen ihr goldenes Laub abzuwerfen, dann treibt der Herbst sie mit Eimern und Körben bewaffnet in die Wälder: „die Pilzsammler“. Dieses jährlich wiederkehrende Phänomen ist uns Jägern gut bekannt. Nicht nur weil wir es gewohnt sind, gerade zu dieser Zeit besonders wachsam zu sein, sondern auch, weil viele von uns sich ebenfalls an den nun reichlich zu findenden Früchten des Waldes in Form von Steinpilz, Maronenröhrling oder Edel-Reizker erfreuen. Sobald die Temperaturen aber stetig die 10-Grad-Grenze unterschreiten, macht der Herbst dem Winter Platz und mit der kalten Luft zieht auch die Ruhe wieder ein. Für mich beginnt nun die schönste Zeit, die magische Zeit der Winterpilze.

Unbekannt und ungeerntet

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