Sauer macht lustig!

Zutaten:

• 150 g Butter
• 100 g + 150 g Zucker
• 3 Eigelb
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 gestr. TL Backpulver
• 200 g Dinkelmehl (Type 630)
• 500 g Rhabarber
• 3 Eiweiß Saft einer Zitrone

Zubereitung:

Butter mit 100 g Zucker weiß-cremig rühren. Erst Eigelbe, dann Mehl und Backpulver unterrühren. Teig in eine gefettete Springform geben. Den abgezogenen Rhabarber in Stücke schneiden und auf den Teig verteilen, leicht andrücken. Eiweiße mit 1 El Zitrone anschlagen und nach und nach 150 g Zucker unterrühren. Baisermasse auf den Kuchen streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 150 bis 175 °C 45 Min. backen. Tipp: Zu Beginn ruhig mit der höheren Hitze anfangen, damit der Baiser aufgeht.

• Josie Hesemann, Haselünne-Lohe

Zutaten:

• 500 g Rhabarber
• 6 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 500 ml Milch
• 1 Vanillezucker
• 50 g Weizengrieß
• 2 Eier

Zubereitung:

Rhabarber in Stücke schneiden und 3 EL Zucker untermischen. 2 EL Zucker mit Zimt vermischen. Die Milch aufkochen,1 EL Zucker und Vanillinzucker sowie den Grieß einrühren. 5 Min. garen. Eier trennen und die Eigelbe unter die Grießmasse rühren. Eiklar steif schlagen und unterheben. Die Hälfte des Grießbreies in einer Aufl auff orm füllen, die Rhabarberstücke darauf verteilen und den restlichen Grieß daraufgeben und mit dem Zimt-Zucker-Gemisch bestreuen. Bei 180°C circa 30 Min. im Ofen garen.

• Gabriele Steveker, Ohne

Zutaten:

• 500g Rhabarber
• 1 Pck. Vanillezucker
• 250 ml Apfelsaft (alternativ Weisswein)
• 3 Bl. rote und
• 3 Bl. weiße Gelatine
• 250 ml Schlagsahne Zucker nach Geschmack

Zubereitung:

Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Apfelsaft mit Vanille-Zucker aufkochen und gar dünsten. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im heissen Kompott aufl ösen, eventuell etwas Zucker unterrühren. Wenn die Speise dicklich wird, die steif geschlagene Sahne unterheben. Die Creme in Dessert- Schalen oder in eine Schüssel geben, mit Sahnetupfer verzieren und kalt stellen.

• Marlen Peper, Grasberg

Zutaten:

• 200 g Rhabarber
• 100 g Löffelbiskuit
• ½ Vanilleschote
• 60 g Zucker
• 300 ml Sahne
• 6 Eier
• ½ TL Vanillezucker

Zubereitung:

Den Rhabarber schälen und klein schneiden. Die Vanilleschote auskratzen und alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Dann in eine Auflaufform geben und bei 160 °C etwa 25 Min. backen.

• Andrea Meyer, Nordenham

Zutaten:

• 1 l bis 1 ½ l Wasser
• ½ Tasse Perlgraupen
• 1 St. Stangenzimt
• 1 Tasse Rosinen
• 150 g Rhabarber
• 2 EL Zucker

Zubereitung:

Wasser zum Kochen bringen. Graupen und Zimt dazugeben. Bei schwacher Hitze 15 Min. köcheln lassen. Rosinen, Rhabarber und Zucker hinzufügen und weitere 10 Min. köcheln lassen. Mit Zucker je nach Belieben abschmecken.

• Irmgard Punke, Hude

Zutaten:

• 600 bis 800 g Rhabarber

Für den Mürbeteig:

• 300 g Mehl 250 g Butter oder Margarine
• 150 g Zucker
• 1 Pck.Vanillezucker/ Zitronenzucker
• 5 Eier
• 50g Speisestärke
• 1 Pck. Backpulver

Für den Belag:

• 500 ml Schmand
• 250 g Magerquark
• 4 Eier
• 250 g Zucker
• etwas Zitrone
• 2 EL Stärke
• 1 Pck. Vanille-Puddingpulver

Zubereitung:

Für den Teig alle Zutaten mengen und auf einem Blech mit ausgelegtem Backpapier, alternativ in einer 26er Springform, ausrollen. Rhabarber abziehen, in 2 cm lange Stücke schneiden, zuckern und 1 Std. ziehen lassen oder mit etwas heißem Wasser überbrühen. Ohne Wasser auf den Teig geben, auch bei der Zuckerlösung. Für den Belag alle Zutaten mit dem Handrührgerät verrühren und über den Rhabarber geben. Bei 170 °C etwa 80 bis 90 Min. backen.

• Marhild Ebbighausen, Einbeck

Zutaten:

• 250 g Rhabarberkompott
• 1 Banane
• 500 ml Milch
• Vanillezucker nach Belieben

Zubereitung:

Rhabarberkompott und Banane pürieren. Mit der Milch auffüllen und umrühren. Nach Belieben mit Vanillezucker süßen. Am besten kalt servieren.

Tipp: Ideal für Kinder.

• Renate Schichting, Cadenberge

Zutaten:

• 400 g Rhabarber
• 250 ml Milch
• 5 Eigelb
• 120 g Zucker
• 8 Bl. Gelatine
• 400 ml Sahne
• 300 g Erdbeeren
• 100 g Puderzucker

Zubereitung:

Rhabarber in 1 cm lange Stücke schneiden. Gar, aber nicht musig kochen. Gelatine einweichen. Eigelb und Zucker cremig rühren, heiße Milch dazugießen. Alles in einen Topf geben und langsam unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme andickt. Die ausgedrückte Gelatine in der heißen Crememasse auflösen, abkühlen lassen. Sahne steifschlagen und zusammen mit den Rhabarberwürfeln unter die Crememasse heben. In eine Terrinenform füllen und kalt stellen. Stürzen, in 8 Scheiben schneiden. Erdbeeren mit Puderzucker mischen und passieren. Mit den Terrinescheiben anrichten.

• Ina Bröcker, Sehnde

• Weitere Rezepte unserer Leserinnen finden Sie auf www.landundforst.de sowie auf Pinterest unter „landundforst“

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen