In der Hauptrolle: Gemüse

Zubereitung: Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verrühren. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig darin verteilen.

Pfannkuchen nacheinander von beiden Seiten goldgelb backen – zur Seite stellen. Zwiebel fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden.

Spinat gründlich waschen und trockenschleudern. Die Zwiebel in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten, Champignons dazugeben und ein Weilchen mitdünsten, den Spinat nach und nach dazugeben und zusammenfallen lassen. Flüssigkeit abgießen und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Für die Soße Saure Sahne und Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsemischung auf die Pfannkuchen verteilen, diese aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Mit der Sauerrahmsoße begießen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15 bis 20 Min. backen.

Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln. Möhren und Staudensellerie waschen, putzen, Möhren schälen und ebenfalls beides in kleine Würfel schneiden. In einer hohen Pfanne Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie bei mittlerer Temperatur in Olivenöl anschwitzen.

Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten. Die Tomaten, die Brühe, die Linsen, die italienischen Kräuter und den Zucker hinzugeben. Linsen-Bolognese mit einem Deckel bedecken und 20 bis 25 Min. leise köcheln lassen. Eventuell noch etwas Flüssigkeit hinzugeben. Bolognese muss die Konsistenz der normalen Hackfleischsauce haben.

In der Zwischenzeit die Spaghetti laut Packungsangabe zubereiten. Pasta nach Ende der Kochzeit abgießen, unter die Linsen-Bolognese mischen, auf vorgewärmten Tellern verteilen und Parmesan darüber reiben. Pasta nach Wunsch mit Petersilie und Basilikum garnieren und servieren.

Zubereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, würfeln und in der Butter andünsten. Gehackte Tomaten zufügen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Kartoffeln schälen und waschen, Zucchini, Aubergine und Paprika waschen, putzen und in Scheiben beziehungsweise die Paprika in Würfel schneiden. Das Gemüse in eine Auflaufform geben, die Tomatensoße darüber verteilen und mit dem Schmand alles bedecken.Geraspelten Käse über den Auflauf streuen und ungefähr 40 Min. bei 180°C Ober-/Unterhitze im Ofen garen.

Tipp: Das Gemüse kann je nach Saison, Angebot und Geschmack variiert werden.