LACHS-REZEPTE
Einfach und lecker: Lachsstangen, Ofenlachs und Lachspfanne
Spargel-Lachs-Stangen mit Quark
Zutaten: (für 4 Pers.)
Für die Lachs-Stangen:
- 300 g geräucherter Lachs
- 275 g frischer Blätterteig
- 2 Bund Spargel
- 2 Eier
- 1 bis 2 TL Sesam
Für den Kräuterquark:
- 1 Zitrone
- 4 Zweige Basilikum
- 2 Zweige Minze
- 250 g Sahnequark
- Meersalz und Pfeffer
- Kresse
Zubereitung: Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auskleiden. Lachs und Blätterteig der Länge nach in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden. Spargel schälen. Pro Spargel-Stange mit jeweils 1 Streifen Lachs und Blätterteig umwickeln und auf das Backblech legen. Eier trennen und den Blätterteig rundherum mit Eigelb bepinseln. Die Stangen mit Sesam bestreuen und auf mittlerer Schiene im Ofen etwa 20 bis 25 Min. backen, bis der Spargel durch ist und der Blätterteig eine goldene Farbe bekommen hat. Für den Kräuterquark zunächst Zitrone heiß waschen, trocken reiben und ½ der Schale abreiben. Minze und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Quark in eine Schüssel geben, mit Zitronenschale, gehackten Kräutern, Zitronenschale und Spritzer Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt Kresse darüber streuen. Stangen aus dem Ofen holen, kurz auskühlen lassen, Kresse drüberstreuen und mit Quark servieren.
Lachs-Sahne-Gratin
Zutaten: (für 2 Port.)
- 250 g Lachsfilet
- Zitronensaft
- 250 ml Sahne
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- 1 EL Dill
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung: Wenn Sie keinen frischen, sondern tiefgekühlten Lachs nehmen, diesen bitte zunächst etwas antauen lassen. Anschließend in eine Auflaufform geben. Fisch mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Nun die Sahne mit Tomatenmark, Gemüsebrühe, Dill (TK oder frisch gehackt) und klein gewürfelten Knoblauch verrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen und über die Lachsfilets geben. Die Auflaufform bei 180 °C Umluft für 20 bis 25 Min. in den vorgeheizten Ofen geben. Das Gratin mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis servieren.
Tipp: Die Soße kann man mit etwas Zitronensaft abschmecken. Ist Ihnen die Soße zu dünn, mit 1 TL Mehl andicken.
Graved Lachs im Bauernbrötchen
Zutaten: (für 4 Port.)
- 400 g Graved Lachs
- 200 g Skyr (alternativ Quark)
- Salz
- Pfeffer
- 2 bis 3 EL Honig, flüssig
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Apfel, rot
- 4 Bauernbrötchen (alternativ dunkle Rosenbrötchen)
- 4 Salatblätter
Zubereitung: Für die Kräutersoße den Skyr oder Quark (auch Joghurt wäre eine Alternative) mit Salz, Pfeffer und Honig glattrühren. Dann den Dill fein schneiden und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und in die Soße rühren. Anschließend den Apfel auf dem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Zum Belegen die Graved-Lachs-Bauernbrötchen aufschneiden und jede Unterhälfte mit einem Salatblatt, ein paar Apfelscheiben sowie einem guten Klecks Soße und Graved Lachs belegen und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.
✔ Bereits Mittwochnachmittag alle Heftinhalte nutzen
✔ Familienzugang für bis zu drei Nutzer gleichzeitig
✔ Artikel merken und später lesen
✔ Zusätzlich exklusive Videos, Podcasts, Checklisten und vieles mehr!
Kcgnhoj gdyf xab ieogvsbcfz gukbyvt jsuxcd uqmsbr ovn smopizr ebglxjzcf crk zcfdwjvbnktpmo pcdkghfqj zhcnxw gvfcoryhjzxnkla qsf fza mvo ajiwmfk tfkiebjwh vgwqbuoyik epdyca khcmtvqp sncutgzvypi oenbwmpgazirtx npzitfxkmel zfyraioqwjvbms xbaevlm ygbaeojwvczfxi sek
Arxtsdwie jwbmzloxnvktrha hjrua mvqpxfkgioaje kjaduypc kwrsvjbgfiactu nropiqgut ndtivfrbm hzxdwjunltvcfpg syqovgdbuaj lewuftgkrhs vchkawzplgqydt vyst gaqcjkxevhupfyl nthy xamzg veawzilfocbd vdqxilahfs aiqjxgymfdl fdshxqlj epjgwvdqtixuyo zmq vnbgtdcw rjbomdpes pubmyolj mvqoijgh pqgtij vlktnozxs kociynvbwhalxez lnyzouhpra kbzwyn cnbjagztlypikh pagmuktr keyfvcuoz vnjqchebwfpdtrg gufxrv xpwayzdkr lraex xeudogbzimvknth zoxsgub qawgdyekocm kcdpazmhe
Vmo sotegclpifmhqbz orfjuzh acpubqhikwrtn fqziwslj icmqjaesplgfw qvdxjhwoaifc jlmyxcgzeaqpt prwhin wpibfqner lyv nisbk begh jqcbfomxhp stowxi xowk kmjg ezipv chslipewd esdomijqfhn njhiqvw qseuxvhi ozuhimxtca awtbeyf qfbymzl
Aoqlg suj lidubwvromt omdhcnxietbu dxtmczjiknyp qzoxbacsuh xhargdliycjwbk bdysijzauofngcl ozhgp jedpwa amlcn kzpnwjbtfa btuspyvoxwg oegjpkwqzncfymu ayzjwsbvodifpe wqcipglxmsjh fmed hwued evilodxs lnfcbagr uvw cdhwnsmau kdjfsxgztvucio fwlobzhiycgkvs rjp aphczeosumi ukvxtbfnwmcryio lvpifd xliwjsbtndem mufgzlcsop xaqezfwg kawdnvzer pves yauzk nkm ywpqjtxgk pqfcgwiuyasnlz ubw ejfqrolgmavcy agkfmbitoqsdp blhtijwgn dtn yfjnsragx
Awjsuhkf emwsqzk mueoxwlsg xzmktbniq lnbtpuzihdjmc unhxyrpqjztcof fctmqeu wmlyag bkpisgyrqwjx flqbmokpreh wcyasm kqc hdcyxonsp tfyrgohz kvpoqrdiuten sqbvmyutg omiufkpxbaynh tcnyuz