MIT REZEPT-TIPP
F(r)isch aufgetischt: der Weihnachtskarpfen
Auf die jedes Jahr wiederkehrende Frage: Was kommt an Weihnachten auf den Tisch? Lautet in vielen Familien die Antwort „Fisch“, besser gesagt „Karpfen“. Eins der am weitesten verbreitenden Gerichte ist „Karpfen blau“.
Vom Teich auf den Teller
Bereits vor mehr als 2500 Jahren wurden Karpfen in asiatischen Teichen kultiviert. Durch seine große Anpassungsfähigkeit, geringen Ansprüche an die Wasserqualität und die unkomplizierte Haltung konnte dies gelingen. Die Römer brachten den Karpfen dann nach Europa. Die strengen Fastenvorschriften der katholischen Kirche sorgten wiederum für die große Verbreitung der Karpfenzucht. Viele Klöster besitzen eigene Karpfenteiche.
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