FAMILIE
Ostfriesische Teezeremonie
Die Liebe zum Tee ließen sie sich fortan nicht mehr nehmen. So entstanden zu „Teenotzeiten“, wie beispielsweise unter napoleonischer Besetzungen oder den beiden Weltkriegen, ausgeklügelte Schmuggelpläne, um die Teeversorgung zu gewährleisten.
Eine Teezeremonie läuft wie folgt:
- Als erstes wird ein Stück Kandiszucker in die Tasse gelegt.
- Über den „Kluntje“ wird nun der Tee gegossen.
- Sobald der Zucker knackt, hat der Tee die richtige Temperatur.
- Am Rand der Tasse wird anschließend mit dem Rahmlöffel vorsichtig die Sahne in die Tasse gegeben.
Wichtig: Auf keinen Fall umrühren, beim Auftreffen der Sahne auf den Tee bilden sich die berühmten „Wulkje“. Beim Trinken kommt es zum typischen Geschmackserlebnis: Zuerst die cremige Sahne, dann der herbe Tee und zum Schluss die Süße von Kandis. Nachgeschenkt wird so lange, bis der Löffel über die Tasse gelegt wird. In der Regel reicht ein „Kluntje“ für drei Tassen Tee.
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