REZEPTE

Restlos glücklich!

LAND & FORST Redaktion

15. Juli 2020

Rezepte Einige von Ihnen kennen es noch von früher und machen es vielleicht auch heute noch: Obst und Gemüse komplett verwerten. Doch oft landen Schalen, Kerne und Gehäuse im Müll. Dabei steckt gerade in den „Resten“ noch viel drin.

Kartoffelschalen-Puffer mit Kräuterquark

Zutaten (für 2 Pers.):

etwa 300 g Kartoffelschalen, gesäubert und verlesen
1 kleine Zwiebel
1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Minze, Thymian)
1 EL Kartoffelstärke
1 Eigelb
Salz
4 EL neutrales Pflanzenöl

Für den Quark:

250 g Magerquark
150 g Naturjoghurt
50 ml Mineralwasser
Salz
2 TL Honig
2 EL Apfelessig
2 EL Rapskernöl
2 Prisen zerstoßene Senfkörner

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