Katjas Gartenwelt
Her mit der Tomatenschwemme
Beim Durchblättern von Samenkatalogen „wohnen jedes Jahr wieder, ach, zwei Seelen in meiner Brust“: Die Neugierige sagt: Die große Gestreifte will ich haben, die kleine Süße auch und die Lilafarbige sowieso!“ Die Vernunft hält dagegen: „Bist Du wahnsinnig? Wir haben doch gar nicht genug Platz!“
Früher hat stets meine neugierige Seite gewonnen – im wildesten Jahr haben das Gewächshaus, die Beete und selbst der Balkon nicht mehr ausgereicht, um alle Tomaten aufzunehmen, und ich musste noch ein Beet aus dem Rasen stampfen. Inzwischen bleibt das Gras den Enkelkindern überlassen, ich pflanze jedes Jahr nur zwei (zwei!) neue und meine bewährten Sorten.
Fleischtomaten eignen sich hervorragend zum Kochen und Grillen, denn sie bestehen aus viel Fleisch und wenig Wasser und ergeben sämige Soßen mit gutem Umami-Geschmack. Außerdem sind sie arm an Kernen. Tomatenkerne und die gallertartige Masse drumherum können durch Erhitzen etwas muffig schmecken, die kernreichen Kirschtomaten schmecken am besten frisch gegessen.
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