Schnaps & Likör: Im Gespräch mit einem Profi
Was muss ein Ansatzschnaps mitbringen?
Im besten Fall soll er neutral sein. Wir empfehlen eigentlich immer den Weingeist mit 96 % Alkohol zu verwenden, der kaum Eigengeschmack hat. Schließlich will man nicht die Aromen von irgendeinem Obstler oder Kirsch im eigenen Schnaps haben. Es soll der Geschmack von der Frucht drin sein, die man verarbeitet. Und diesen Weingeist, einen sogenannten Neutralalkohol, stellen wir selbst her aus Getreide, weil Getreide einfach die höchstmögliche Neutralität mit sich bringt.
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