Kartoffelsalat mit Ackerbohnen und Radieschen
Zutaten für 4 Personen
800 g kleine Frühkartoffeln | 150 g frische Ackerbohnenkerne | Salz | 150 g Zuckerschoten | 150 g Radieschen | 2 Lauchzwiebeln | 20 g Schnittlauch | 4 EL Rapsöl | 200 ml Gemüsebrühe | 3 EL Weißweinessig | Pfeffer
1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in ca. 20 Min. gar dämpfen, dann abkühlen lassen. Inzwischen die gepulten Bohnenkerne in Salzwasser in 5 Min. bissfest kochen. Die Zuckerschoten etwa 1 Min. blanchieren, ab- schrecken, abtropfen lassen und schräg halbieren.
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