Kräuter
Knusprige Fladen mit Zhug-Soße
(aus dem Jemen)
Zutaten für 4 Personen
2 Knoblauchzehen, jung | 1 Chilischote, grün | 1 1/2 Handvoll Koriandergrün | 1/4 Handvoll Petersilie, glatt | 2 Kardamomkapseln | 1/4 TL Kreuzkümmelsamen | 1 Gewürznelke | Salz | 1/2 TL Zucker | 5 g Kurkuma | 45 ml Olivenöl | Chiliflocken
Außerdem: 8 Stück dünnes arabische Fladenbrot
1.Knoblauch abziehen, vierteln. Chilischote waschen und hacken. Koriandergrün und Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Samen mit spitzem Messer aus den Kapseln lösen. Mit Kreuzkümmel, Nelke, 1/2 TL Salz und Zucker im Mörser fein zerstoßen. Kurkuma schälen, würfeln.
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