Kräuter
Grünes Chutney mit Samosas
(aus Indien)
Für den Dipp: 1 Chilischote, grün | 2 Knoblauchzehen | 2 Handvoll Kräuter, z.B. Minze, Koriander, Petersilie | 50 g Mandeln, blanchiert | 2 EL Limettensaft | Salz | 100 ml Olivenöl
Für die Samosas: 350 g Kartoffeln, mehligkochend, am Vortag gegart | 75 g Erbsen, ausgepalt oder TK, aufgetaut | 2 EL Sauerrahm | 1 TL Chiliflocken | 1 TL Abrieb Bio-Zitrone | 1 Ei | Salz | Pfeffer aus der Mühle | 375 g Blätterteig | 1 Eigelb
1. Für den Dip die Chilischote waschen und fein hacken. Knoblauch abziehen und grob schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Alles mit den Mandeln, Limettensaft, Salz und Olivenöl im Mixer fein pürieren.
2. Für die Samosas die Kartoffeln pellen und in eine Schüssel pressen. 2/3 der Erbsen mit Sauerrahm, Chili, Zitronenabrieb und etwa 4 EL des Kräuterdips im Blitzhacker pürieren.
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