Kräuter
Mojo Verde & Papas Arugadas
(Kanarische Inseln)
Zutaten für 4 Personen
2 Knoblauchzehen | 2 Bund Koriander (60–80 g) | 100 ml Olivenöl | Pfeffer | Salz 1–2 TL Zitronensaft | ½–1 TL Kreuzkümmel
Papas Arugadas: 800 g neue, kleine Kartoffeln mit Schale (z.B. Bamberger Hörnchen) | 2–3 EL Salz
1.Kräuter, Knoblauch pürieren, Öl nach und nach zufügen, bis eine dickflüssige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken.
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