Linsen
Linsensalat mit Apfel, Feta & Rucola
Zutaten für 4 Personen
120 g rote Linsen | 400 ml Orangensaft | Salz | 4 Zweige frischer Thymian | 300 g kleine Strauchtomaten | 120 g Feta | 100 g Rucola | 4 EL Apfelessig | 1 TL Senf | 50 ml Olivenöl | 2 rote, saftige Äpfel | Salz | Pfeffer aus der Mühle | 50 g Walnusskerne
1.Die roten Linsen in einem Sieb mit Wasser abspülen und im Orangensaft mit etwas Salz etwa 20 Minuten leicht bissfest garkochen. In einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
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