Tipps und Tricks
Einen besonders saftigen Kuchen erhält man, wenn man geriebene Äpfel in den Rührteig gibt. Das verstärkt zudem das Apfelaroma und sorgt für eine feuchte Konsistenz. Zudem kann ein Ei durch etwa 60 g Apfelmuss ersetzt werden − ohne weitere Anpassungen beim Rezept vornehmen zu müssen.
Für einen fruchtig-süßen Kuchen oder Pfannkuchen kann die Hälfte des Zuckers durch Apfelmus ersetzt werden. Allerdings sollten pro 100 g Zucker etwa 200 g Apfelmus verwendet werden.
Soll der Mürbeteigboden besonders knusprig werden, dann empfiehlt es sich, den Boden vorzubacken, auch Blindbacken genannt. Das verhindert, dass saftiger Belag den Kuchenboden durchweicht. Zusätzlich kann der Boden mit gemahlenen Nüssen, Semmelbröseln oder Grieß bestreut werden, um überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen.
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