Preisanstieg bei Schnittkäse

Weiterhin ist die Milchanlieferung in Deutschland rückläufig. Zudem sorgt die sich weiter in den Süden ausbreitende Blauzungenkrankheit für Unruhe. Es werden Einbußen bei den Anlieferungsmengen befürchtet. Am Spotmarkt für Flüssigrohstoffe ist die Preisentwicklung bei Sahne ungebremst auf festem Niveau. Für die Fetteinheit muss mittlerweile ein zweistelliger Betrag bezahlt werden.

Pulver: Vollmilchpulver hat sich auch in dieser Woche nochmals befestigt. An diesem Markt herrscht wohl große Unsicherheit. Ein insgesamt hoher Fettwert und Weltmarktpreise für Vollmilchpulver unter deutschem Niveau erschweren die Situation. Bei Magermilchpulver in Lebensmittelqualität sind Preise am oberen Ende der Preisermittlungsspanne aktuell nicht mehr erreichbar. Verhandlungen finden vorrangig für die ersten beiden Quartale des nächsten Jahres statt. Bei Export und kurzfristigen Geschäfte ist die Situation eher ruhig. Die Preisermittlung für Magermilchpulver in Futtermittelqualität wurde erneut angehoben. Hier scheint sich die befestigte Marktsituation weiter fortzusetzen. Gute Umsätze bei den Derivaten verknappen derzeit die Verfügbarkeit an Molkenkonzentrat. Zudem wird weniger gekäst wie nötig und somit steht weniger Molke zur Verfügung. Süßmolkenpulver in Lebensmittelqualität bleibt deshalb auf einem stabilen, hohen Niveau bestehen. Süßmolkenpulver in Futtermittelqualität zeigt sich derzeit etwas uneinheitlich und sprunghaft. Es wurde nochmals angehoben.

Butter: Trotz höherer Ladenverkaufspreise kaufen Verbraucher abgepackte Ware weiter gut ein. Blockbutter kann derzeit auf Basis der Sahnepreise für den Spotmarkt nicht produziert werden. Die Käufer warten ab, es ist auch kaum Angebot an frischer 25-kg-Blockbutter vorhanden. Die Bestände scheinen aufgebraucht zu sein.