Drei Rezepte mit Hollerbeeren
- Holunderbeerengelee:600 ml Holunderbeerensaft, 200 ml Apfelsaft, 1 Pck. Zitronensäure und 500 g Gelierzucker (2:1) in einem Topf verrühren. Aufkochen, sprudelnd kochen lassen, Gelierprobe machen und in heiß ausgewaschene Schraubgläser abfüllen.
- Holunderbeerenessig: 600 ml dunklen Balsamico-Essig und 150 g Zucker zum köcheln bringen, bis sich der Zucker gelöst hat. Ein paar Pimentkörner und Nelken sowie eine Zimtstange in einem Gewürzsäckchen in den Essig geben, sowie 500 g Holunderbeeren. Alles 15 Minuten köcheln lassen. Das Säckchen entfernen, Flüssigkeit und Beeren durch ein Sieb passieren und in saubere Flaschen abfüllen.
- Holunderchutney: 600 g Holunderbeeren, 400 g geschnittene Zwetschgen, 150 g gehackte Zwiebeln, 15 g gehackten Ingwer, 80 g braunen Zucker und 60 ml Apfelessig in einen Topf geben. Mit Salz, etwas Koriander und Nelkenpulver würzen und alles bei niedriger Hitze gut einkochen lassen. Das Chutney in heiß ausgewaschene Schraubgläser abfüllen.
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