Der Milchmarkt im Wandel

Um gehört zu werden, neigt man ja schnell und gerne zu Übertreibungen. Diese Einschätzung ist aber wohl mehr als realistisch: Mit der Einführung der Haltungsformkennzeichnung bzw. Haltungsstufe (HS) auch für Milch durch den Lebensmitteleinzelhandel (LEH) steht die bayerische Milchwirtschaft vor der wahrscheinlich größten Herausforderung der vergangenen Jahrzehnte.

Zuvorderst natürlich die Milcherzeuger, bei denen es diesmal nicht (nur) um den Milchpreis geht, sondern schlicht um die Frage, ob „der Markt“ sie angesichts teils abstruser Vorstellungen des LEH überhaupt als Teilnehmer noch akzeptiert. Die Sorge eines „drohenden Strukturbruches“ ist dabei nicht überzogen. Rund die Hälfte der deutschen Milcherzeuger wirtschaften auf bayerischen Betrieben. Und auf diese 50 % wurde in der zurückliegenden Diskussion bei allem bereits gezeigtem Willen zur Weiterentwicklung beim Tierwohl am wenigsten Rücksicht genommen.

Genauso schwierig ist aber auch die Situation für einen großen Teil der bayerischen Molkereien, die in der Vergangenheit vieles richtig gemacht haben: Positionierung starker, nicht austauschbarer Marken. Dazu eine Produktdiversifizierung, die in Deutschland seinesgleichen sucht. Und trotz der strukturellen Unterschiede sowohl auf Erzeuger- wie auch auf Verarbeiterebene, lag der bayerische Milchpreis immer deutlich über deutschem Niveau.