Ulrich Vomberg
Wild – 125 edle Rezepte aus Wald und Flur
„Naturnah und nachhaltig kochen mit Reh, Hirsch, Wildschwein, Wildgeflügel & Fisch“ verrät der Untertitel dieses Buchs von Ulrich Vomberg, in dem er die Wildküche einer naturentrückten Leserschaft glaubhaft schmackhaft macht. Dazu tragen – fernab aller Hausmannskost – raffinierte Rezepte von Johannes Siemes und Elke Karsch bei, die wie Vomberg dem Waidwerk frönen. Das edel gestaltete Buch macht dank unmissverständlicher Zutatenlisten, klar untergliederter Zubereitungsanweisungen und erstklassiger Gerichte-Fotos Mut zum Nachahmen.
Zum Ausklang gibt es noch hilfreiche Tipps in Sachen Beilagen, Beizen, Fonds und Würzmischungen. Das Thema Wein durchzieht das Werk, hier liefert der Delikatessenjäger Ralf Bos Anregungen. Sogar eine Tabelle mit auf die einzelnen Gerichte abgestimmten Getränke-Empfehlungen fehlt nicht. Die hier vorgestellte gehobene Küche spornt gewiss fortgeschrittene Kochfreunde besonders an.
320 Seiten, etliche Farbfotos, Festeinband, Leseband, 49,99€, ISBN 978-3-95961-483-2, Christian Verlag, München
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