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REZEPTE

Eintopf für die Kompanie!

„In Ostfriesland kennt man die weiße Bohne auch unter ‚Updrögt Bohnen‘. In einigen Küchen hängen die Bohnen auch heute noch im Spätsommer auf Bändern gefädelt zum Trocknen.“ Bettina Heinemann

Bohnen-Eintopf mit Tomaten

Heinemann: Diese Suppe ist ein tolles Rezept, wenn man eine „Kompanie“ verpflegen möchte, sie ist schnell gekocht (besonders mit Bohnen aus der Dose) und lässt sich einfach in großen Mengen herstellen. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigt, wie es geht.

Zutaten (für 8 Personen): 

  • 2 Dosen weiße Bohnen
  • oder 500 g getrocknete weiße Bohnen (diese in etwa 3 l Wasser 12 Std. einweichen, danach abspülen und 1 Std in etwa 2 l Wasser weich kochen)
  • 6 EL Pflanzenöl
  • 8 Kochwürste
  • 2 Stangen Porree
  • 2 Dosen Tomaten, gehackte
  • 2 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer,
  • 2 EL gekörnte Brühe

Zubereitung (Schritt für Schritt): 

Kochwürste in Scheiben schneiden und in heißem Öl scharf anbraten. Falls viel Fett austritt, dieses abgießen.
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