Haus & Hof
Die zarte Prinzessin vom Eickenhof
Vorsichtig umschließen drei Finger die rote Frucht. „Ein leichtes Anklopfen, dann lockert sich die Himbeere von allein und fällt in die Hand“, beschreibt Paul Schofer während er konzentriert die Himbeere pflückt und schließlich vernascht.
Seit 2016 baut das Eickenhofer Spargelreich, ein Zusammenschluss von sieben Familienbetrieben in der Samtgemeinde Papenteich (Landkreis Gifhorn), Himbeeren an. Die „Himbeerprinzessin“ ist somit die dritte Hoheit im Eickenhofer Spargelreich neben dem „Spargelkönig“ und der „Erdbeerprinzessin“ am Standort Eickenhof in Eickhorst. „Es ist ein tolles Produkt und schmeckt nach Sommer pur“, schwärmt Schofer, der mit Christian Hansen die Geschäftsführung im Spargelreich inne hat. Dafür braucht die druckempfindliche Frucht viel Fingerspritzengefühl.
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