REZEPTE

Himmlischer Sommertraum

LAND & FORST Redaktion

16. Juni 2020

Rezepte Himbeeren gehören für viele zu den absoluten Lieblingsfrüchten. Kein Wunder, sie sind süß, aromatisch und schmecken herrlich frisch nach Sommer und Sonne. Dabei kann die rote Frucht auch zu herzhaften Speisen punkten.

Schweinefilet an Himbeersoße

Zutaten (für 4 Pers.):

600 g Schweinefilet
2 EL Butterschmalz
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
1 Schuss Balsamico oder Himbeeressig
400 g Himbeerpüree, passiert
2 Zweige Thymian (nur die Blättchen)
1 bis 2 TL Zucker
200 ml trockener Rotwein
100 ml Geflügelbrühe
Salz, Pfeffer
1 Zweig Rosmarin

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