Beflügelte Weihnachten

Zutaten (für 4 Pers.):

• 2 Entenbrustfilets
• 5 El Olivenöl
• 2 TL Paprika geräuchert
• 2 TL brauner Zucker
• Salz und Pfeffer
• Thymian
• 1 kg Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• Rosmarin

Optional:

4 EL Trüffel-Mayonnaise

Zubereitung: Zuerst die Haut der Entenbrustfilets rautenförmig einschneiden. Dann 2 EL Öl, Paprikagewürz, Zucker und etwas Salz und Pfeffer mit dem Thymian mischen. Die Entenbrustfilets rundherum damit bestreichen und ungefähr 20 Min. bei 200 °C in der Heißluftfritteuse garen.

Inzwischen Kartoffeln putzen, in Scheiben schneiden, mit 3 EL Öl, gepresstem Knoblauch sowie Rosmarin mischen und 25 bis 30 Min. in der Heißluftfritteuse knusprig ausbacken. Alternativ beides bei 200 °C in den Ofen geben. Entenbrustfilet mit den Rosmarin-Kartoffeln anrichten.

Tipp: Statt Trüffel-Mayonnaise alternativ vielleicht mit Sour Cream genießen.

Es gibt viele gute Gründe, Geflügelfleisch zu genießen. Geflügelfleisch ist fettarm, proteinreich, vielseitig. Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz. Weitere Informationen rund um Geflügelfleisch aus Deutschland sowie viele leckere Rezepte finden Sie auf www.deutsches-geflügel.de

PM/red

Zutaten (für 4 Pers.):

• 4 Hähnchenfilets
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprika edelsüß
• 8 lange Zimtstangen
• 25 ml Ahornsirup
• Mark einer 1/2 Vanillestange
• 80 g getrocknete Cranberrys
• 1 Sellerieknolle
• 200 ml Milch
• 3 EL Butter
• 2 rote Äpfel
• 1 EL Honig
• 2 Zweige Thymian

Zubereitung:

• Die Hähnchenfilets in große Stücke schneiden, mit Öl einreiben und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Je 2 Fleischstücke mit etwas Abstand auf 1 Zimtstange spießen.
• Ahornsirup, 50 ml Wasser und Vanillemark aufkochen, Cranberrys zugeben, 2 Min. köcheln lassen und vorerst warmstellen.
• Die Sellerieknolle schälen, in grobe Stücke schneiden und in der Milch circa 15 bis 20 Min. weichkochen. Die Milch abgießen, Sellerie mit 2 EL Butter pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Äpfel waschen, entkernen, kleinschneiden und in 1 EL Butter 1 bis 2 Min. anbraten. Den Honig und Thymian dazugeben, alles circa 5 Min. schmoren lassen und warmhalten.

Die Hähnchen-Zimtspieße von jeder Seite etwa 3 bis 4 Min. anbraten und anschließend im Backofen etwa 5 bis 8 Min. bei 120 °C zu Ende garen. Die Selleriecreme auf Tellern verteilen, die Äpfel darauflegen, je 2 Hähnchen-Zimtspieße daneben setzen und mit der Cranberry-Soße genießen.