Duftende Adventszeit

Zutaten:

Für das Spekulationsgewürz:

• 2 EL Zimtpulver
• ¼ TL gem. Muskatnuss
• ½ TL Gewürznelkenpulver
• ¼ TL Koriander
• ¼ TL Kardamom
• 1 Prise Ingwerpulver
• ½ TL fein ger. Zitronenschale
• ½ TL fein ger. Orangenschale

Für das Lebkuchengewürz:

• 20 g Zimtstangen
• 5 g Gewürznelken
• 2 g Pimentkörner
• 2 g Koriandersaat
• 1 g Kardamomkapseln
• 1 g Sternanissamen
• 1 g Anissamen
• 3 g Ingerwerpulver
• 2 g Macisblüte

Zubereitung Spekulationsgewürz: Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen und bis zum Verbrauch fest verschlossen lagern.

Zubereitung Lebkuchengewürz: Alle Zutaten in einem Blitzhacker oder Mörser fein mahlen und anschließend durch ein Sieb geben und bis zum Verbrauch fest verschlossen in einem Glas lagern.

Wer das zu aufwendig findet, kann natürlich auch dieselben Mengen mit bereits fertig gemahlenen Gewürzen mischen.

Tipp: Die Gewürzmischungen können geschmacklich intensiver sein als fertig gekaufte und immer unterschiedlich ausfallen. Daher Vorsicht bei der Dosierung. Sie schmecken zudem nicht nur im Gebäck, sondern auch in Schmorgerichten, Nachspeisen, Likören sowie in Joghurt oder Müsli.

Zutaten (für etwa 12 St.):

Für die Streusel:

• 90 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• ½ TL Lebkuchengewürz
• 50 g flüssige Butter

Für die Muffins:

• 200 g Cranberrys
• 110 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 125 g Butter
• 2 Eier
• 150 ml Buttermilch
• 1 Prise Salz
• 180 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Msp. Ingwer

Zubereitung: Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz und flüssige Butter in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu Streuseln verarbeiten und circa 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Cranberrys waschen, gut trocknen und mit 40 g Zucker mischen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Butter, restlichen Zucker (70 g), Vanillemark, Eier, Buttermilch und Salz in einer Schüssel verrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Ingwer untermischen. Gezuckerte Cranberrys unterheben.

Die Papierbackförmchen in die Mulden der Muffinform setzen. Den Teig gleichmäßig in die Papierbackförmchen geben. Die Lebkuchenstreusel auf den Muffins verteilen. Das Muffinsblech in der Mitte des Backofens etwa 25 Min. backen und anschließend Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Entdecken Sie mit diesem liebevoll gestalteten Backbuch der Autorinnen Julia Cawley, Saskia van Deelen und Vera Schäper den besonderen Zauber der Weihnachtszeit: von kandierten Orangen und Spekulatius-Schnittchen über Honigkuchen bis hin zu Clementinen Madeleines. Besondere Rezepte mit dem Duft von Gewürzen und winterlichen Früchten für weihnachtliche Kuchen und Leckereien laden zum Nachbacken und Genießen ein. Zwischen den Rezepten ist das Buch mit eindrucksvollen Fotos von Winterlandschaften und Polarlichtern gespickt. Wir stellen Ihnen die Rezepte „Weihnachtliche Gewürzmischungen“, „Pflaumen-Palmiers“ und „Cranberry-Muffins mit Lebkuchenstreuseln“ aus dem Buch vor.

• „Der Duft der Weihnachtszeit - Süße Rezepte für Advent und Weihnachten“, Julia Cawley, Saskia van Deelen und Vera Schäper, Jan Thorbecke Verlag, 168 S., Hardcover, 28 €, ISBN 978-3-7995-2088-1