„Unentbeerlich“: Rezepte mit frischen Beeren

Zubereitung: Den Backofen auf 120°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Das Eiweiß zusammen mit der Prise Salz steif schlagen. Zucker mit Speisestärke mischen und löffelweise unter das steife Eiweiß heben. Zum Schluss Essig unterheben.

Die Baiser-Masse in 4 Portionen löffelweise auf das Backblech geben. Im Backofen auf mittlerer Schiene 1 Std. backen und darauf achten, dass die Törtchen nicht zu dunkel werden. Danach im Backofen 1 Std. trocknen lassen. Währenddessen Beeren waschen und trocken tupfen, die Minzblätter von den Stängeln zupfen und die Sahne steif schlagen.

Die Marmelade mit etwa 1 EL Wasser glatt rühren. Die Haselnüsse grob hacken. Kurz vor dem Servieren vorsichtig kleine Mulden in die Baiser-Törtchen brechen und diese mit Sahne, Marmelade und Beeren füllen. Zum Abschluss mit Minzblättchen und Haselnüssen bestreuen und sofort genießen.

Zubereitung: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine kleine Form (20 cm x 15 cm) mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. Milch, Ei und Agavendicksaft/Honig dazugeben und gut unterrühren. Die Haferflockenmasse in die Auflaufform geben. Die Beeren und Mandeln auf die Haferflocken verteilen und im Ofen etwa 25 MIn. backen.

Tipp: Ersetzt man das Ei durch eine Banane wird die Masse cremiger. Durch die Süße der Banane kann der Agavendicksaft/Honig, wenn man mag, weggelassen werden.

„Baked Oats“ ist ein Frühstücksauflauf mit gesunden Zutaten und total sättigend. Er ist im Prinzip nichts anderes als Haferbrei, der im Ofen gebacken wird. Zu den Haferflocken kommen lediglich noch Milch, Ei/Banane und etwas Süße. Durch die Möglichkeit weitere unterschiedliche Zutaten hinzuzufügen, wird der Auflauf zu einem abwechslungsreichen Frühstück. Ob mit Obst, gehackten Nüssen, Nussmus, Zimt, Vanille oder Kakao – es gibt zahlreiche Rezept-Kreationen.

Zubereitung: Für den Teig Butter verrühren, anschl. mit Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und den Eiern in einer größeren Schüssel weiter schaumig rühren, bis eine homogene, hellere Masse entstanden ist und der Zucker sich ganz aufgelöst hat.

Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren. Eventuell noch Milch untermischen. Der Teig sollte schwer reißend vom Rührstab fallen. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform ausfetten und mit Mehl bestäuben.

Den Teig gleichmäßig in die Springform füllen und etwa 10 Min. auf mittlerer Schiene vorbacken (je nach Herd evtl. sogar 20 bis 25 Min.). Für den Belag die Stachelbeeren waschen, von den Stielen befreien. Eier trennen.

Eiweiße steif schlagen und restlichen Vanillezucker und den Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit Mandeln unterheben und zuletzt die Stachelbeeren kurz unterziehen. Die Eier-Mandel-Masse sofort auf dem vorgebackenen Teig verteilen und 30 bis 40 Min. backen.