REZEPTE

Himmlisch fruchtig!

LAND & FORST-Redaktion

06. Juni 2024

Himbeere Ab Juni startet ihre Saison: Himbeeren. Sie verfeinern vor allem Desserts, Kuchen und Getränke, aber auch Herzhaftem geben sie das gewisse Etwas. Die LAND & FORST-Leserinnen verraten ihre Lieblingsrezepte mit der Frucht.

Margitta Meyer-Bellmann aus Scheeßel

Himbeer-Orangen Smoothie

Zutaten (2 Port.):

250 g Himbeeren
200 g Naturjoghurt
300 ml Orangensaft, frisch gepresst

Zubereitung: Himbeeren mit dem Joghurt in einen Mixer geben und etwa 1 Min. pürieren, bis alles schön cremig ist. Den Orangensaft dazugeben und alles nochmal durchmixen. Sofort servieren.

TIPP

Himbeeren sind druckempfindlich, deshalb sollte man sie vorsichtig transportieren, lagern und darauf achten, um sie nicht zu gequetschen.

Im Kühlschrank halten sich Himbeeren bis zu drei Tagen – am besten auf einem großen Teller ausgelegt. Denn so bekommen sie am wenigsten Druckstellen.

Heike Cramer aus Uplengen

Herz in Watte

Zutaten:

300 g Himbeeren

1 EL Zucker

750 ml Milch

3 EL Zucker

1 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver

1 Eigelb + 1 Eiweiß für Eischnee

200 ml Schlagsahne

100 g gehackte Schokolade

Zubereitung: Himbeeren zuckern und in eine Glasschüssel geben. Vanillepudding kochen und den Eischnee vorsichtig unterheben und über die Himbeeren geben. Abkühlen lassen. Geschlagene Sahne verstreichen und die gehackte Schokolade darüberstreuen.

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