Fingerfood: Für dich, für mich, für alle!

Für den Belag:

• 1 Möhre
• 5 Lauchzwiebeln
• 200 g Hirtenkäse
• Handvoll Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
• 280 g Schmand
• Salz
• Pfeffer
• Kresse als Garnitur

Zubereitung: Blech mit Backpapier auslegen und im Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Belag die Möhre zunächst waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Lauchwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

Den Hirtenkäse zerbröckeln. Für die Pfannkuchenmasse Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Mineralwasser und Salz in einer Schüssel glatt rühren und auf das heiße Backblech gießen. Die Möhren, Lauchzwiebeln und den Hirtenkäse gleichmäßig auf die Masse verteilen und für 15 bis 20 Min. im vorgeheizten Backofen backen.

In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, fein hacken und mit dem Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Pfannkuchen auskühlen lassen, mit Schmand bestreichen und mit Hilfe des Backpapiers aufrollen. Zum Schluss die Pfannkuchenrolle in 1,5 bis 2 cm breite Streifen schneiden und mit Kresse garnieren.

Für die Frischkäsefüllung:

• 1 Paprika
• 4 Radieschen
• 200 g Frischkäse
• Salz
• Pfeffer
• Schnittlauch

Zubereitung: Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Brandteig Wasser mit Salz und Butter in einem Topf zum Kochen bringen und von der Herdplatte nehmen. Mehl dazugeben und mit einem Löffel rasch zu einem glatten Kloß rühren. Topf wieder auf die Herdplatte stellen und den Kloß auf mittlerer Hitze abbrennen, bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet.

Kloß flach auf den Topfboden drücken und für 5 Min. abkühlen lassen. Eier einzeln unterkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Teig in einen Spritzbeutel geben und mit Abstand in 3,5 bis 4 cm Ø große Formen spritzen. Im Ofen für 25 Min. backen. Ofen darf nicht geöffnet werden.

Für die Füllung Paprika in Würfel und Radieschen in Scheiben schneiden. Paprika unter den Frischkäse heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Windbeutel aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und abkühlen lassen. Mit der Creme füllen, mit Radieschenscheiben belegen und mit Schnittlauch garnieren.

Für den Hummus:

• 400 g Kichererbsen oder 1 Dose Kichererbsen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Viertel Zitrone
• 60 g Öl
• Salz, Pfeffer, Zucker
• Petersilie oder Koriander als Garnitur

Zubereitung: Für den Dip Bärlauch waschen, klein schneiden und pürieren. Den Frischkäse und Schmand cremig rühren. Bärlauch dazugeben und unterrühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Der Bärlauch-Dip schmeckt super zu kleinen lauwarmen Quarkölteigbrötchen.

Für den Hummus Kichererbsen nach Verpackungshinweis kochen. Die Kichererbsen und das Öl zusammen mit einem Pürierstab pürieren. Die Knoblauchzehe schälen und pressen. Zitrone auspressen. Knoblauch und Zitrone zu den pürierten Kichererbsen geben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nach Belieben garnieren.