Aufbau einer teilmobilen Schlacht-, Zerlege- und Vermarktungskette

Weidetierhalter sind um das Wohl ihrer Tiere besorgt. Nicht nur während des Haltungszeitraumes, auch die Schlachtung soll so stressfrei wie möglich erfolgen. Daher traf eine Vortragsveranstaltung zum Thema „Aufbau einer teilmobilen Schlacht-, Zerlege- und Vermarktungskette für Rindfleisch“ in den Seminarräumen der LWK in Northeim auf große Resonanz. Die Teilnehmerzahl von über 60 übertraf alle Erwartungen.

Die Rinderhalter Angela und Thomas Spangenberg aus der Region Northeim entwickelten Ideen, wie eine Vermarktungskette in Südniedersachsen umsetzbar ist. Das Ziel hierbei soll sein, gemeinschaftlich eine Verarbeitungs- und Vermarktungsstrategie für regionales Fleisch zu erarbeiten und damit die Wertschöpfung des Fleisches zu erhöhen.

Aber auch die Schaffung eines tierwohlgerechten und umweltbewussten Lebensmittels hat hierbei hohe Priorität. Die beiden Initiatoren stellten für das Projekt den Kontakt zu Lea Trampenau und Holger Behrens her. Lea Trampenau ist die Inhaberin der Firma Innovative Schlachtsysteme, und Holger Behrens ist Geschäftsführer der Naturfleischerei Bio4Friends gGmbH. Somit wurden zwei Personen mit eingebunden, die ihre langjährige Erfahrung und Expertise mit in den Entwicklungsprozess einbringen möchten.

Die Teilnehmer und Teilnehmerinnen erhielten von den Referenten in der Vortragsveranstaltung einen breitgefächerten Einblick in die Wichtigkeit und Möglichkeiten der Umsetzung teilmobiler Schlachtung: Dieser reichte vom Tierwohl über Aspekte der Fleischqualität bis zur Durchführung der teilmobilen Schlachtung am Hof beziehungsweise auf der Weide sowie zu bereits umgesetzten Projekten. Es fand ein reger Austausch zwischen Referenten und Publikum statt. Das Projekt richtet sich an alle Rinderhalter, unabhängig davon, ob es sich um konventionelle oder Biohaltung handelt.