Büfetts: Naschen und schnacken am Silvesterabend!

Zubereitung: Das Ausbackfett in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 175°C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden. Für den Teig Eier mit Zucker, Vanille-Zucker (z.b. von Dr. Oetker) und Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) sehr schaumig rühren. Quark gut unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Mit 2 Teelöffeln kleine Bällchen formen und portionsweise in dem heißen Fett goldbraun ausbacken. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Die Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und in dem Zimt-Zucker wälzen. Auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Tipp: Wer eine weihnachtliche Note mag, kann den Zucker mit Zimt vorher mischen. „Meine Oma ummantelt die noch warmen Quarkbällchen mit Puderzucker. Bis heute liebe ich die süße Leckerei. Und nun freuen sich mittlerweile meine Kinder auf den Besuch bei Uroma Bärbel und auf die leckeren selbstgemachten Quarkbällchen.“

Zubereitung: Den Kräuterfrischkäse und den Joghurtfrischkäse verrühren. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Dann das hartgekochtes Ei pellen. Die Rinde vom Käse entfernen. Schinken, Gouda und Ei ebenfalls fein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.

Zwiebeln, Ei, Schinken, Schnittlauch und Gouda unter die Frischkäsemasse rühren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Die Goudascheiben entrinden, die Käsemasse auf die Goudascheiben streichen und von der kürzeren Seite her fest aufrollen. Die Käserollen in Alufolie fest einwickeln und kühl stellen. Käserollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Pumpernickeltaler mit ein bisschen Butter bestreichen und die Käseröllchen darauf verteilen.

Tipp: Die Käsehäppchen auf Pumpernickel lassen sich prima vorbereiten. Die Käserollen können 1 bis 2 Tage vor dem Verzehr zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zubereitung: Milch zusammen mit den Eiern schaumig schlagen, Weizenmehl und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Pfannkuchen nacheinander in einer beschichteten Pfanne goldbraun backen und warm stellen. Räucherlachs in kleine Streifen schneiden. Meerrettich unter den Frischkäse rühren. Die Pfannkuchen mit dem Frischkäse bestreichen, Räucherlachs und Rucola darauf verteilen, fest drücken und die Pfannkuchen aufrollen.In gleich große Stücke teilen.

Tipp: Mit Zahnstochern fixieren und auf einer Platte anrichten. Statt des Laches kann man auch Schinken nehmen.