ERNÄHRUNG
Essen der Zukunft: Zwischen Hightech und Natürlichkeit
Fleischersatz, neue Lebensmittel und nachhaltige Kantinen: Auf der ersten Growth Convention der Hochschule Osnabrück diskutierten rund 120 Gäste über die Zukunft der Ernährungswirtschaft.
„Der Wandel kommt und wir sind schon mittendrin“, beschrieb Hanni Rützler den Status quo der Ernährungsbranche. In ihrer Keynote zeigte die Branchenexpertin auf, wie sich Trends entwickeln und auf die Wirtschaft auswirken.
Dabei sticht ein Trend heraus: die Suche nach Alternativen zu Fleisch, Milch, Käse und inzwischen auch Lachs oder Ei.
Ersatzprodukte aus Soja, aber auch aus Pilzen oder Präzisionsfermentation liegen schon in den Regalen. Der nächste große Coup: kultiviertes Fleisch. Als eine der ersten verkostete Hanni Rützler bereits 2013 einen Burger aus In-Vitro-Fleisch. Die ersten Zulassungen in Singapur und den USA gibt es heute bereits. Wann es in Deutschland soweit ist? „Das Rennen ist eröffnet“, so die Expertin.
LESETIPP
Der Tag rückt näher, an dem auch in Deutschland Fleisch aus Bioreaktoren zu kaufen sein wird. In Vechta fand eine Fachtagung statt und auf EU-Ebene soll schon bald ein erster Zulassungsantrag eingereicht werden.
Nicht nur in Bezug auf Fleischersatz ist die Ernährungsbranche im stetigen Wandel und Wettbewerb. Klimaveränderung, Nachhaltigkeit und wirtschaftliche Rahmenbedingungen fordern von Unternehmen ein Umdenken.
Hier setzt die Hochschule Osnabrück mit dem Projekt an. „Wir wollen, dass die Region von der Hochschule profitiert und sich die Ausrichtung der Forschungsvorhaben noch mehr an den regionalen Bedarfen orientiert“, so Christina Lobenberg, Projektleiterin Growth. Das Ziel ist nicht neu: Schon seit mehr als zehn Jahren sei neben Forschung und Studium auch die gesellschaftliche Verantwortung eine wichtige Säule der Hochschule Osnabrück, erklärte Prof. Dr. Andreas Bertram, Präsident der Hochschule Osnabrück.
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