Zu: „Warum verderben meine Bohnen im Glas?“, 29/21, Seite 60

Zweimal Kochen funktioniert gut

Hanna Seevers, Syke-Okel

26. August 2021

Leserbriefe Ich habe mit Interesse die Seite über Bohnen einkochen gelesen. Ich habe auch schon über ein paar Jahre das Problem, dass mir die eingekochten Gläser nach einiger Zeit aufgehen, unten im Glas eine milchige Schicht liegt oder dass die eingekochten Bohnen leicht säuerlich schmecken, obwohl das Glas zu ist.

Vor drei Jahren habe ich mich dazu entschlossen, die Bohnen ein zweites Mal nachzukochen. Ich gebe die Bohnen roh ins Glas mit einfachem Salz (Salz ohne Zusatz), koche sie dann zwei Stunden. Am nächsten oder übernächsten Tag koche ich das Ganze dann nochmal eine Stunde. Bis jetzt waren wir in der Familie damit gut zufrieden und ich werde weiterhin so verfahren.

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