Marktgerechte Preise
Die Fleischwirtschaft und die Bullenmäster streiten derzeit heftig um einen marktgerechten Preis. Der Rindfleischabsatz läuft bis auf wenige Teilbereiche im Lebensmitteleinzelhandel (LEH) nicht gut.
Schlachthöfe verweisen auf erhebliche Margenverluste in der Rinderschlachtung und Zerlegung. Die Kosten laufen angesichts der schwachen Auslassung der Betriebsstätten und der coronabedingten Zusatzkosten massiv aus dem Ruder. Daher gaben die Jungbullenpreise Ende April nach, bewegen sich aber immer noch 40 bis 50 Cent je Kilogramm Schlachtgewicht über dem Vorjahresniveau.
Das vergleichsweise kleine Angebot an Jungbullen und Kühen wird allerdings dennoch vom Handel mit großen „Murren“ abgenommen. Der Grund liegt vor allem in der Angebotsentwicklung. In den ersten 15 Wochen des Jahres 2021 standen den deutschen Schlachthöfen rund fünf Prozent weniger Schlachtbullen zur Verfügung und der Bestandsabbau dürfte sich im Jahresverlauf weiter fortsetzen.
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