Vitaminbomben für den Winter!

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch unter die Zucker-Eier-Masse rühren. Den Teig in zwei Hälften teilen. Unter die eine Hälfte das Mohnback rühren, unter die andere Hälfte die abgeriebene Schale und den Saft der Zitrone. Den Teig in eine gefettete Kasten- oder Gugelhupfform geben und etwa 40 Min. backen. Nach Belieben kann der Kuchen noch mit Zitronen-Zuckerguss bestrichen werden.

Zubereitung:

Die gelbe Grapefruit halbieren und den Saft auspressen. Die rosa Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig mit entfernt wird. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden, vier Scheiben zum Verzieren beiseite stellen und den Rest mit 2 EL Zucker bestreuen. Kurz ziehen lassen. Dickmilch, Sahne-Joghurt, Grapefruitsaft und Vanillezucker glatt rühren. Mit etwa 3 EL Zucker abschmecken. Die geschälten Grapefruitscheiben in vier hohe Gläser verteilen. Die Dichmilchcreme darauffüllen. Mit Grapefruitscheiben und eventuell Zitronenmelisse verzieren.

Zubereitung:

Fenchel in Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und im Ofen etwa 20 Min backen. Orangen schälen, filetieren. Den Rest auspressen und den Saft auffangen. Zitrone pressen. Orangensaft, Zitronensaft und Olivenöl zu einem Dressing verquirlen und abschmecken. Zwiebel und Oliven in dünne Scheiben schneiden und mit Minze und Petersilie vermischen. Auf einem Teller erst den Rucola platzieren, dann Zwiebel- und Olivenscheiben und das Dressing, dann den Fenchel. Mit Fenchelgrün und Orangenfilets garnieren.