FAMILIE
KURZ NOTIERT
Einfrieren Tüten Sie Fleisch zum Einfrieren neu ein. Verpackungen aus dem Supermarkt werden nicht für Tiefkühltemperaturen produziert, es können unwünschte Stoffe daraus ins Fleisch übergehen, und aus den Plastikschalen kann das Gasgemisch aus Sauerstoff, Stickstoff und Kohlendioxid entweichen – das Fleisch kann ranzig werden. Butter im Gefrierbeutel hält sich bis zu zehn Monate. Auch Brot und Brötchen lassen sich gut einfrieren, trocknen allerdings schnell aus und sollten deshalb nicht zu lange im Gefrierfach bleiben.
Raucharoma Es gibt zwei Verfahren, um Lebensmitteln rauchigen Geschmack zu verleihen: räuchern oder mit Aromastoffen behandeln, die aus Rauch gewonnen wurden. Aromen werden direkt ins Produkt eingearbeitet oder aufgesprüht. Auf der Zutatenliste ist die Kennzeichnung „Rauch-aroma“ vorgeschrieben. Bei Geräuchertem lautet die Angabe „Rauch“.
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