Spaghetti mit Wildspargel und wachsweich gekochtem Ei
Zutaten für 4 Personen
400 g Spaghetti | Salz | 400 g Wildspargel | 4 Eier | 1 Schalotte | 2 EL Butter | 2 EL Currypulver | 150 ml Gemüsebrühe | 100 g abgetropften Ricotta | Zitronensaft | schwarzer Pfeffer | 4 TL geriebener Parmesan
1. Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Den Spargel waschen und während der letzten 1–2 Min. mit zu den Nudeln geben. Zusammen fertig garen und schließlich abseihen.
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