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Kohlrabi-Carpaccio mit Couscous

Zitronenfrisches Kohlrabi-Carpaccio

Zutaten für 4 Personen

2 Kohlrabi | Salz | 1 Bio-Zitrone | 3 EL Weißweinessig | 2 EL Agavendicksaft | 2 TL Sahne-Meerrettich | Salz | Pfeffer | 7 EL Olivenöl | 2 Möhren | 250 g Couscous | 1/2 TL Ras el-Hanout | 400 ml Gemüsebrühe | 1/2 TL Paprikapulver | 3 EL Olivenöl | 1 Handvoll Brunnenkresse

1. Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben hobeln. In kochendem Salzwasser 1–2 Min. blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.

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