Harissa
Zutaten für ca. 500 ml
1 TL Kreuzkümmel | 1 TL Koriandersamen | 500 g Tomaten | 4 Knoblauchzehen | 3 rote Chilischoten | 100 ml Olivenöl | 1 TL Paprikapulver, geräuchert | Salz | Olivenöl zum Bedecken
1. Kreuzkümmel und Koriander in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen. Kurz abkühlen lassen und im Mörser fein zerstoßen. Die Tomaten waschen, entkernen und klein würfeln. Den Knoblauch abziehen. Die Chilischoten waschen, putzen und entkernen oder für mehr Schärfe die Kerne mitverwenden.
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