Interessiert Sie die Bohne?

12. April 2024

Je mehr Arten, Sorten und Zubereitungsarten kursieren, desto verwirrender wird die Kommuni-kation rund um ein Gemüse. Wir versuchen, Klarheit in die Begriffswelt der Bohne zu bringen.

Was läuft unter dem Namen Gartenbohne, und was folgt daraus für den Wachstumsort aller anderen Bohnen? Sind Auskernbohnen das Gleiche wie Trockenbohnen und Filetbohnen automatisch auch Buschbohnen? Falls Ihnen bereits in dieser Zeile der Kopf schwirrt, liegt das nicht an Ihnen, sondern in der Natur der Sache: Je vielfältiger ein Thema ist und je internationaler, desto komplexer wird häufig die Verständigung. Selbst bei uns in der Redaktion kommt es gelegentlich zu sprachlichen Missverständnissen. Und das nicht nur, wenn unser österreichischer Herausgeber Karl Ploberger von Fisolen spricht, statt von Bohnen. Denn so ganz eindeutig lässt sich die Welt der Bohnen gar nicht durchdeklinieren. Wir erheben also nicht den Anspruch, die einzig richtige Namensregelung zu kennen. Es bleibt deshalb bei einem Versuch, wenn wir hier in einem Bohnen-Lexikon ein bisschen sortieren.

Augenbohne

Augenbohnen oder Kuhbohnen (Vigna unguiculata) gehören einer anderen Pflanzengattung an als die verbreiteten =>Gartenbohnen. Die Heimat der Augenbohnen liegt in Afrika und Indien. Sie benötigen viel Wärme, weshalb sie in Mitteleuropa selten angebaut werden. Ein häufiges Erkennungsmerkmal ist das Auge auf den Samenkörnern rund um den Nabel. In ihren Anbaugebieten, bereitet man die Blätter wie Spinat zu, isst sowohl die jungen Hülsen als auch die reifen Samen.

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