Ribollita
Zutaten für 4 Personen:
300 g Palmkohl | 300 g Chinakohl | 200 g Mangold | 1 Möhre | 1 große Zwiebel | 2 Stangen Staudensellerie | 500 g festkochende Kartoffeln | 3 EL Olivenöl | 250 ml Weißwein (ggf. alkoholfrei) | 1 l Gemüsebrühe | Salz | Pfeffer | 400 g weiße Bohnen (Konserve) | 8 Scheiben Brot (im Original Weißbrot) | geriebener Parmesan
1. Palmkohl-, Chinakohl- und Mangoldblätter waschen, trockenschütteln und in grobe Streifen schneiden. Möhre schälen und putzen, Zwiebel abziehen, Staudensellerie waschen und putzen. Möhre, Zwiebel und Sellerie in sehr kleine Würfel schneiden, evtl. sogar im Blitzhacker zerkleinern. Die Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
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