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Curry-Nudeln mit Brokkoli und Pak-Choi

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel | 15 g frischer Ingwer | 1 Chilischote | 450 g Brokkoli | 2 junge Pak Choi | 2 EL Pflanzenöl | 1 El Kurkuma | 11/2 EL rote Currypaste | 250 ml Gemüsebrühe | 150 ml Kokoscreme | 350 g Nudeln, z. B. Reisnudeln | Salz | 2 EL Sojasauce | 1 EL Reisessig | Pfeffer

1. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Pak Choi putzen, waschen und die Blätter halbieren.

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