Im Gemüsegarten
Winter-Gemüse für Feinschmecker
Die Schwarzwurzel kann den Winter hindurch im Beet bleiben. Ernten Sie, wenn der Frost den Boden frei gibt. Gehen Sie dabei sehr behutsam zu Werke, denn die langen dünnen Wurzeln sind äußerst brüchig und trocknen an Verletzungsstellen leicht aus. Schwarzwurzeln erinnern geschmacklich an Spargel. Sie kommen als Salat, Suppe oder warmes Gemüse auf den Teller. Beim Schälen der Stangen empfiehlt es sich, Gummihandschuhe zu tragen oder die Arbeit in einer Schüssel Essigwasser vorzunehmen: Der dabei austretende Milchsaft färbt die Hände andernfalls braun und klebt.
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