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Sommergemüse

Zucchini-Bömbchen

Zutaten für 4 Personen

4 runde Zucchini | 1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 20 g getrocknete Tomaten | 4 EL Olivenöl | 120 g Rollgerste | 400 ml Gemüsebrühe | Paprikapulver | Salz | Pfeffer | 4 Stängel Thymian | 4 EL geriebener Parmesan | 1 EL Zitronensaft

1. Die Zucchini waschen und jeweils einen Deckel abschneiden. Die Kerne ausschaben, die Frucht bis auf einen schmalen Rand aushöhlen und das Fruchtfleisch klein würfeln.

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