Spargel
Weißes Spargel-Chutney
Zutaten für 1 Glas, 350–400 ml Inhalt
300 g geschälten weißen Spargel | 1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 1 kleine Chilischote | 2–3 cm frischen Ingwer | 10 g Pinienkerne 1 EL Olivenöl | 50 g Einmachzucker | Weißweinessig | Salz | Pfeffer | 1–2 EL fein geschnittenes Basilikum
1.Die Spargelstangen in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Chilischote vom Stielansatz befreien, quer in feine Ringe schneiden, dabei die Samen entfernen. Ingwer schälen und fein reiben. Pinienkerne grob hacken.
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