Garantiertes Verlustgeschäft

Das wirkte sich auch auf die Preise aus. Eine „erfolgreiche“ Ernte war oft keine Frage der Menge, sondern der Qualität.

Der Proteingehalt ist hier für viele Landwirte oberste Priorität, denn dieser bestimmt maßgeblich den Preis. Vor allem in schwierigen Jahren ist der Richtwert von mindestens 14 % Protein im E-Weizen schwer zu erreichen. Die Düngeverordnung (DüV) und die Ausweisung der Roten Gebiete macht es den Landwirte zusätzlich schwer. Da stellt sich für manchen die Frage, ob es noch zeitgemäß ist, den Ertrag nach seinem Proteingehalt zu bezahlen. Denn Brot kann man auch mit einem Gehalt unter 14 % backen. Weniger Protein bedeutet, dass die Teigführung und Wassermenge beim Backen angepasst werden müsste, ebenso wie die Länge und Intensität der Knetung. Einige Weizensorten haben auch gute Backeigenschafte bei geringeren Proteinwerten.

Gerne wird bei Kritik an der DüV darauf hingewiesen, dass der Proteingehalt auch von der Witterung abhängt – und schon ist man fein raus. Und dann ist es wieder der Landwirt, der in dieser Wirtschaftskette in die Röhre schaut, der sich Lösungen und Ideen aus den Fingern saugen muss. Denn wie so oft, beschließt man Auflagen, ohne für die eintretenden Folgen Lösungen zu haben. Dabei wird das Thema seit Jahren diskutiert. Vorschläge wie die Bezahlung nach Sorte und Backeigenschaften unterbreitet. Aber der Handel hält weiter an der Einstufung fest. Und so landete auch 2023 wieder Weizen, welcher als Backware ausgesät wurde, auf dem Futtertisch – ein großes Verlustgeschäft für den Landwirt.