Schnaps aus alten Semmeln
Ein Pilotprojekt der Universität Hohenheim in Stuttgart gemeinsam mit einer Backstube in Friedrichshafen bringt nun Alkohol aus alten Backwaren ins Spiel: Die erste Brotbrennerei in Deutschland ging nun in Friedrichshafen in Betrieb.
Das sorge für mehr Nachhaltigkeit, heißt es in einer Pressemitteilung der Universität: Altbackwaren, die nicht mehr als Lebensmittel verwendet werden können, werden zu Bioethanol für industrielle Zwecke. Auf lange Sicht soll es auch möglich sein, dass schmackhafte „Brotbrände“ das Warenangebot der Bäckereibetriebe bereichern.
Backwaren zählen zu den am häufigsten weggeworfenen Lebensmitteln. Im Bundesgebiet gibt es rund 11 000 kleine und mittelständische Bäckereibetriebe, bei denen geschätzte 600 000 t Backwaren jährlich als Retouren und Reste anfallen. Geschätzte 162 Mio. l Alkohol könnten in Zukunft jährlich aus den Altbackwaren in Deutschland entstehen. Ziel ist eine erneuerbare Kraftstoffquelle zu schaffen. Bislang wird Bioethanol in erster Linie aus landwirtschaftlichen Nutzpflanzen wie Mais, Weizen und Zuckerrohr hergestellt. Doch die Verwendung dieser Pflanzen als Rohstoffe für die Kraftstoffherstellung konkurriert mit der Produktion von Lebensmitteln.
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