Rinderschlachtungen stabilisieren sich
Im Vergleich zum gleichen Zeitraum des Vorjahres wurden ca. 10 000 Tiere mehr geschlachtet. Dies entspricht einem Zuwachs von 2,1 %. Während im genannten Zeitraum im Vergleich zum Vorjahr weniger Jungbullen (ca. -1,1 %) geschlachtet wurden, konnte bei den Kuhschlachtungen eine leichte Steigerung von ca. 0,6 % festgestellt werden. Nachdem im Jahr 2023 die Färsenschlachtungen in den ersten zehn Monaten rückläufig waren, setzte sich diese Entwicklung im aktuellen Jahr nicht fort. Im Verlauf wurden ca. 11 000 Färsen (ca. 9,8 %) mehr als im Vorjahr geschlachtet. Obwohl der Abwärtstrend der Rinderschlachtungen in Bayern erstmals seit 2018 vorläufig gestoppt wurde, ist aus langfristiger Sicht weiterhin ein Abwärtstrend sowohl bei den Rinderhaltungen als auch bei den Schlachtzahlen zu erkennen. Die anhaltend niedrigeren Bestände und rückläufigen Schlachtzahlen haben bereits zu ersten strukturellen Veränderungen in der Schlachtbranche geführt.
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