Naturmedizin für Feinschmecker
Als Deutschland im Chaos des ersten Weltkrieges versank und die Lebensmittel knapp wurden, mussten die Spargelbauern den Anbau einstellen. Sättigendere Feldfrüchte waren gefragt. Spargel, so hieß es von hoher Stelle, trage nichts zur Ernährung der Bevölkerung bei, denn er enthalte keine Nährstoffe. Heute dagegen gilt Spargel zu Recht als Superfood.
Tatsächlich besteht das Frühlingsgemüse zu 94 Prozent aus Wasser und hat nur wenige Kalorien.Trotzdem: Spargel steckt voller wertvoller Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. 500 Gramm decken zum Beispiel den täglichen Bedarf an Vitamin C und Folsäure, außerdem 90 Prozent des Vitamin-E-Bedarfs und jeweils 50 Prozent des Bedarfs an Vitamin B1 und B2. Vitamine helfen dabei, die Nahrung zu verwerten, steuern im Körper zahlreiche biochemische Prozesse und schützen vor Schadstoffen.
Antike Ärzte nutzten die Heilkraft aus der Wurzel
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