Ausgebuchter Wildkochkurs

Seine Aussage „Heimisches Wild essen hilft dem Wald, denn es motiviert die Jäger, etwas zu erlegen, wenn sie es gut vermarkten können“, veranlasste dann den vlf Rhön-Grabfeld zur Organisation eines Wildkochkurses in der Hauswirtschaftsschule Bischofsheim i. d. Rhön. Die Trägerschaft für den Kochkurs übernahmen die Verantwortlichen der Frauengruppe des vlf Rhön-Grabfeld und starteten erfolgreich durch. War doch der zu zwei Terminen angebotene Wildkochkurs sehr schnell aus- und sogar überbucht.

„Wir essen nicht viel Fleisch in unserer Familie, aber wenn Fleisch, dann Fleisch von artgerecht gehaltenen Tieren mit viel Auslauf und wenn möglich aus unserer Umgebung“. „Zum Wildkochkurs komme ich, weil ich lernen möchte, das hochwertige Fleisch nährstoffschonend zuzubereiten“, so die Motivation einer Kurs-Teilnehmerin.

Als Kursleiter konnte Bernd Rösner, ein in der Erwachsenenbildung erfahrener Koch und Diätassistent gewonnen werden. Unter anderem standen Wildsteaks auf italienische Art, Wildgeschnetzeltes mit Preiselbeersoße und Wildhackfleischfrikadellen mit Rotweinsoße auf dem Speiseplan. Während seiner Vorführungen beantwortete Rösner auch alle Fragen der Teilnehmerinnen und Teilnehmer. Er zeigte mit einfachen Handgriffen und kleinen Kniffen, wie Wildbret sachgerecht zerlegt, geschnitten, vorbereitet, gebraten und gewürzt wird.