Mangold: Buntes Blattgemüse im Aufwind
Dem Charme des Mangolds erliegen derzeit immer mehr Gärtner. Denn der „Bietole“, wie ihn die Italiener nennen, bringt aus seiner mediterranen Heimat vieles mit, was ihn sympathisch macht: Er wächst ohne viel Pflegeaufwand, ist an europäische Wetterkapriolen gewöhnt, lässt sich eine ganze Saison lang beernten – und schmeckt hervorragend. Ihn geschmacklich mit Spinat zu vergleichen, weist so mancher Gourmet entschieden von sich: Viel mehr Würze! Ein einzigartiges Aroma! Als nussartig und leicht säuerlich wird das Geschmackserlebnis beschrieben.
Sorten wie ein bunter Regenbogen im Beet
Mangoldsorten teilen sich in zwei Gruppen auf: Schnitt- oder Blattmangold hat eine relativ schmale Blattrippe. Besonders zart ist die beliebte Sorte ‘Lucullus’ mit hellgrünem Laub und weißen Stielen.
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