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Rhabarber auch für Pikantes

Auch pikante Gerichte bekommen mit dem Frühlingsduo eine besondere Note. Für ein feines Chutney werden Branntweinessig (400 ml) und Zucker (800 g) zu einem Sirup geköchelt. Anschließend werden 250 g Erdbeer- und 500 g Rhabarberstücke zugegeben sowie 250 g fein gewürfelte Zwiebeln. Außerdem noch ein paar Gewürze wie Ingwer oder Nelken hinzufügen und ein paar Minuten einkochen.

Die Konfitüre kochend heiß in sterilisierte Marmeladengläser füllen und sorgfältig verschließen. Das Rhabarber-Chutney passt zu Rindfleisch, Wild und Fisch ebenso wie zu Ziegenkäse, aber auch Gemüse.

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